“Novamente chegou aquela altura do ano… Arrasto o grelhador para a frente do restaurante e, bem junto ao Mar, onde sempre estive, abro a porta a todos os que apreciam um belo grelhado, fresco, apanhado no dia, no nosso Mar.

Os clientes vão chegando, os habituais, os amigos, e os que vêm pela primeira vez.

Este ano tenho um novo ajudante na grelha, que não se importa de se manchar, sujar, apanhar um pouco de carvão, ou mesmo proteger-me quando o fogo lá decide ripostar.

Um ajudante que, comigo, vai olhando pelo robalo que está quase no ponto, ali à esquerda, ou a espetada de lulas, ou aqueles pimentos que já estão a pedir o fio do azeite, para irem para uma mesa que ansiosamente aguarda a sua chegada.

Um ajudante duro, imune a rasgões ou cortes, e que volta e meia atrai um olhar de apreciação, ou até mesmo um comentário ao look que juntos damos a esta nossa arte de bem servir.

Aquele avental que, na grelha, à vista de todos os clientes, faz também parte do palco do nosso restaurante.

No fim do dia está lá para me ajudar a fechar, e no dia seguinte não falha para me acompanhar quando abrimos.”

Esta é a perspetiva de quem está na grelha de um restaurante à beira mar num dia de Verão.

Este Verão não descure de um bom avental!