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Compagnon d'été

"C'est à nouveau cette période de l'année... Je traîne le grill devant le restaurant et, juste à côté de la mer, où j'ai toujours été, j'ouvre la porte à tous ceux qui apprécient une belle grillade, fraîche, pêché ce jour-là, dans notre mer.

Les clients arrivent, les habitués, les amis et ceux qui viennent pour la première fois.

Cette année, j'ai un nouvel assistant sur le gril, qui n'hésite pas à se salir, à se salir, à ramasser du charbon de bois ou même à me protéger lorsque le feu décide de riposter.

Un assistant qui, avec moi, regarde le bar presque cuit, à gauche, ou la brochette de calamars, ou ces poivrons qui demandent déjà l'huile, pour se diriger vers une table qui attend leur arrivée avec impatience.

Une aide coriace, insensible aux déchirures ou aux coupures, et qui attire de temps en temps un regard d'appréciation, voire un commentaire de l'autre. du dernier qu'ensemble nous donnons notre art de bien servir.

Ce tablier qui, sur le grill, à la vue de tous les clients, fait également partie de la scène de notre restaurant.

En fin de journée, il est là pour m'aider à fermer, et le lendemain, il ne manque jamais de m'accompagner lors de l'ouverture.

C’est le point de vue de quelqu’un devant le grill d’un restaurant en bord de mer un jour d’été.

Cet été, n'oubliez pas un bon tablier !