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12 Septiembre, 2024
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El año 2022 comienza con una nueva esperanza de volver a la vida normal con el sector de la restauración en plena transformación. Los restaurantes demostraron su resiliencia y, a pesar de todas las dificultades, supieron adaptarse. Por ello, y con nuevas formas de atender y cambiar el comportamiento del consumidor, la predicción de nuevas tendencias en el sector es cada vez mayor. A continuación, presentamos algunas de las principales Tendencias del sector de la restauración para 2022 que prometen cambiar el mundo de la restauración.
Después de que el galardonado Eleven Maddison Park dejó de servir carne y pescado, muchos hicieron lo mismo. En 2022 se espera un “giro verde” y más establecimientos seguirán el cambio de dieta de algunos consumidores.
Por tanto, las hortalizas y plantas comestibles serán valoradas en las cocinas más prestigiosas del mundo.
La vuelta a las cocinas pospandemia ha hecho que surjan problemas relacionados con la salud mental de los equipos. Por tanto, es necesaria una mayor atención a las políticas internas. El equilibrio entre la vida personal y profesional es fundamental.
Sin embargo, la escasez de recursos humanos puede dificultar la recuperación/creación de equipos para este sector. En consecuencia, el sector tendrá que reinventarse para atraer mano de obra.
La tendencia será hacia el intercambio y la colaboración, tanto interna como externamente. La nueva organización interna de los restaurantes permite a los chefs compartir conocimientos y experiencias. Como resultado, habremos fortalecido la gastronomía portuguesa y mejores prácticas en su promoción en eventos nacionales e internacionales.
Lo que era “secreto es el alma del negocio” hoy es transparencia.
La distancia es cada vez más cercana, lo que permite a los restaurantes tener un mayor conocimiento sobre los productos que sirven. Los restauradores son capaces de ofrecer experiencias basadas en las actividades y el comercio tradicionales.
Hoy en día, la demanda de restaurantes surge por la valorización de los productos que promocionan.
En el futuro, restauranteEn servicio o consumo. Una experiencia optimizada reduce la formalidad. Esta sencillez en Restauración es transversal a todos los niveles, en la presentación, el espacio y en la relación con el Cliente.
Los profesionales de la restauración y otros sectores están comprendiendo que la sostenibilidad no es sólo una palabra de moda. Sin embargo, es una elección empresarial inteligente.
La sostenibilidad va desde el embalaje hasta los productos que se ponen en la mesa. La resistencia a esta tendencia podría tener consecuencias negativas para el Planeta y el éxito del negocio. Por tanto, trabajar por un futuro verde es una tendencia creciente que dejará atrás a quienes se oponen y no reconocen que son parte del problema.
Las redes sociales ya no son un espacio reservado sólo para influenciadores De hecho, los profesionales y amantes de la cocina crean contenidos gastronómicos. La tendencia será crear una presencia online para atraer nuevos Clientes.
Lo que hasta ahora era imprescindible en el sector de la Restauración, el servicio cara a cara, dejó de serlo con la aceleración digital que se produjo durante el confinamiento.
Como resultado, muchos consumidores vieron lo digital como una solución conveniente para pedir o pagar sus comidas. Así, muchos restaurantes se vieron obligados a adoptar tecnologías para mantenerse al día con el mercado.
Debido al continuo crecimiento de llevar, En 2022 aparecerán espacios que solo servirán comida para llevar. En este tipo de servicio surgen dos nuevos conceptos: cocinas virtuales e cocinas fantasma.
Si por un lado el cocinas virtuales se caracterizan por un espacio que cuenta con una cocina que desarrolla comidas exclusivamente para llevar, el cocinas hermosas se insertan dentro de los restaurantes, en los que hay una adaptación de la diseño espacio para tener una cocina disponible para atender a los clientes que acuden al restaurante y a los clientes de comida para llevar.
Convirtiéndose en un concepto más común y operando bajo una serie de seudónimos – oscuro, cloud, fantasma ou cocinas virtuales – Son cocinas construidas específicamente para entregar comida a comida para llevar/entrega. Durante el apogeo de la pandemia, se disparó la aparición de cocinas fantasma con acceso restringido a lugares físicos. Los restaurantes emergentes han llevado sus servicios a cocinas oscuras para satisfacer la creciente demanda.
Cocinar es el arte sublime de preparar experiencias sensoriales que van más allá de consumir una comida. Sin embargo, la relación entre este arte y otros aún está poco explorada. La necesidad de situar a las personas en el centro del arte proporciona al restaurante el escenario perfecto para crear nuevos diálogos e interacciones sociales. Así, los cocineros y los restaurantes en general funcionan como agentes de interacción y difusión artística.
(5 de enero de 2022). Diez principales tendencias en el sector alimentario para 2022 | KTCHNrebelde. www.ktchnrebel.com. https://www.ktchnrebel.com/top-ten-foodservice-trends/
(15 de octubre de 2021). Edições do Gosto presenta las Tendencias en Restaurantes para 2022. Ediciones de sabor. https://egosto.pt/2021/10/15/edicoes-do-gosto-maiorm-as-tendencias-da-restauracao-para-2022/
