Año nuevo, nuevas tendencias. El final de 2019 trae consigo el fin de la década y, como tal, 2020 marca el comienzo no sólo de un nuevo año, sino también de una nueva década.

Mantener un establecimiento de restauración actualizado para el 2020 es un tremendo desafío, por eso aquí te presentamos 5 tendencias para entrar de la mejor manera a la nueva década:

1 – “Locavore”, palabra que tendrás que conocer porque tomará aún más fuerza.

“Locavore” representa la opción de una dieta compuesta principalmente de ingredientes locales, comprados en los mercados locales o utilizados directamente de los productores. A medida que las generaciones más jóvenes fortalecen su poder adquisitivo, las nociones de "comercio justo" y la transparencia adquieren mayor importancia en los patrones de compra de los consumidores.

2 – Plataformas de comida para llevar y la experiencia del consumidor

Uber Eats y Glovo se han convertido en una nueva forma de que los restaurantes entren a los hogares de sus clientes, lo que plantea la pregunta: ¿Por qué vamos a los restaurantes? ¡Es por la experiencia! En los próximos años, el mercado de restaurantes integrará un enfoque de “cena inmersiva”. No será sólo por los platos y sabores, sino también por la inmersión en la realidad del concepto de cada restaurante.

3 – Transparencia. Cada vez más…

Combinando las dos tendencias anteriores, el concepto de “cocina abierta” ha ganado popularidad en los últimos años. En 2020, esta tendencia cobrará más fuerza. Los consumidores quieren que sus restaurantes sean transparentes. ¿Por qué no un concepto de cocina abierta? El cliente puede ver cómo se prepara su plato, pero nunca interfiere con el trabajo del personal de cocina.

En este sentido, los uniformes de cocina adquieren una connotación de imagen tan importante como los uniformes de sala de servicio.

4 – Menús Infantiles con “Superalimentos”. Después de todo, podemos jugar con la comida.

Comer sano ya no es una tendencia, sino una certeza. Sin embargo, los menús infantiles se han descuidado en la mayoría de establecimientos.

La tendencia actual es que los más pequeños exploren nuevos sabores, incorporando al juego la quinoa o el pan integral, por ejemplo.

Esta es una manera que tienen los restaurantes de ayudar a los más pequeños a ampliar sus horizontes más allá de las clásicas hamburguesas y filetes de pescado, al tiempo que apoyan una cultura alimentaria saludable.

 5 – Movimiento Residuo Cero. Ha llegado la era de la máxima eficiencia.

Ya sea para donar a los menos afortunados, o para reforzar el compostaje de tu huerto ecológico. La reducción de residuos es un tema absolutamente de moda estos días. Si quieres tener un negocio que retribuya no sólo a la comunidad, sino también al planeta, ¡esta es, sin duda, una tendencia a adoptar!