5 Tendências para a Indústria da Restauração em 2020!
Ano Novo, Tendências Novas. O encerramento de 2019 traz consigo o encerramento da década e, como tal, 2020 marca o início de, não só, um novo ano, mas também de uma nova década.
Manter um estabelecimento de restauração atualizado para 2020 é um desafio tremendo, assim, deixamos 5 tendências para entrar na nova década, da melhor forma:
1 – “Locavore”, uma palavra que terá de conhecer porque vai ganhar ainda mais força.
“Locavore” representa a opção de uma dieta maioritariamente composta por ingredientes locais, adquiridos em mercados locais ou recorrendo diretamente aos produtores. À medida que as gerações mais jovens reforçam o seu poder de compra, as noções de “fair trade” e de transparência ganham reforçada importância nos padrões de compra dos consumidores.
2 – As plataformas de “take-away” e a experiência de consumidor
Uber Eats e Glovo tornaram-se uma nova forma de os restaurantes entrarem nas casas dos seus clientes, o que pede a pergunta: Porque é que vamos a restaurantes? É pela experiência! Nos próximos anos o mercado da restauração irá integrar uma lógica de “immersive dinning”. Não será só pelos pratos e pelos sabores, mas também pela imersão da realidade do conceito de cada restaurante.
3 – Transparência. Cada vez mais…
Aliando as duas tendências anteriores, o conceito de “open kitchen” tem ganho popularidade nos últimos anos. Em 2020, esta tendência ganhará mais força. Os consumidores desejam que os seus restaurantes sejam transparentes- Porque não um conceito de cozinha aberta? O cliente pode ver o seu prato a ser confecionado, porém nunca sendo intrusivo no trabalho do staff de cozinha.
Neste sentido, os uniformes de cozinha ganham uma conotação de imagem tão importante como os uniformes da sala de serviço.
4 – Menus Infantis com “Superfoods”. Afinal podemos brincar com a comida
Comer saudável já não é uma tendência, mas uma certeza. Contudo os menus infantis têm sido negligenciados na maioria dos estabelecimentos.
A tendência atual é que os mais pequenos explorem novos sabores, trazer a quinoa para a brincadeira, ou o pão integral, por exemplo.
Trata-se de uma forma de os restaurantes ajudarem os mais pequenos a expandir horizontes além dos clássicos hambúrgueres e filetes de pescada, enquanto se apoia uma cultura de comida saudável.
5 – Movimento Zero Desperdício. Chegou a era da eficiência máxima.
Seja para doar aos menos favorecidos, seja para reforçar a compostagem da sua horta orgânica. A redução de desperdícios é um tema absolutamente em voga nos tempos de hoje. Se deseja ter um negócio que devolva não só à comunidade, mas também ao planeta, esta é, sem dúvida, uma tendência a adotar!
